Le traitement de la venaison : une responsabilité essentielle du chasseur
Traiter correctement la venaison est un devoir du chasseur : hygiène, gestes techniques et cadre réglementaire à maîtriser pour une viande saine.
Lapin aux abricots et à la vanille
Ingrédients Préparation 1. Coupez les abricots en deux. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Saisissez-y les râbles pour les
Faisan aux figues fraîches
INGREDIENTS Préparation 1. Préchauffez le four à th. 8. Coupez le faisan en quatre morceaux. Déposez les cuisses salées et poivrées dans
Terrine de faisan aux noisettes et cognac
Une entrée rustique et élégante, où la finesse du faisan s’accorde au parfum boisé du cognac et à la douceur
Civet de biche mariné à la gelée de groseilles rouges
INGREDIENTS Pour la marinade: Pour le plat: Préparation
Mini croquettes de gibier aux herbes et moutarde à l’ancienne
Des bouchées dorées et fondantes, à déguster chaudes à l’apéritif ou au retour de chasse, autour d’un bon feu. INGREDIENTS
Recette : Pâté de limicoles
La saison de chasse aux gibiers d’eaux touchant à sa fin, il temps de passer en cuisine ! Derrière chaque recette « maison » il y a une histoire et c’est pour cela que j’ai choisi de vous raconter celle de mon pâté de limicoles.
Recette : Burger de faisan
Une recette simple et rapide pour faire de délicieux burgers maison de faisan ! La recette est pour 4 personnes mais peut s’adapter selon le nombre de convives. Burgers frites maison à la mode chasseur…
Recette : Burger de chevreuil
Une recette simple et rapide pour faire de délicieux burgers maison de chevreuil ! La recette est pour 4 personnes mais peut s’adapter selon le nombre de convives. Burgers frites maison à la mode chasseur…
Recette : Saucisses et chorizos de chevreuil
Vous rentrez de la chasse avec de beaux morceaux de chevreuil et vous souhaitez varier des habituelles terrines et pâtés ? Découvrez comment réaliser des saucisses et des chorizos de chevreuil
Recette : Bécasses à la ficelle !
Découvrez la recette des fameuses bécasses à la ficelle ! Facile à réaliser, ce repas d’exception ravira tous les épicuriens désireux de découvrir une expérience culinaire inédite.
Recette : Rillettes 100% sanglier au porto
Les rillettes sont un excellent moyen de conserver votre gibier. C’est une recette facile à réaliser, à la portée de tous. Enfin une alternative simple et rapide qui se conservera bien et longtemps après stérilisation.