Ingrédients Préparation 1. Coupez les abricots en deux. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Saisissez-y les râbles pour les faire dorer. 2. Égouttez-les et à leur place faites dorer les échalotes et les oignons pendant 5 min à feu vif en remuant. 3. Passé ce temps, ajoutez le fond de veau, mouillez avec le vin et 15 […]
Lapin aux abricots et à la vanille Lire la suite »
INGREDIENTS Préparation 1. Préchauffez le four à th. 8. Coupez le faisan en quatre morceaux. Déposez les cuisses salées et poivrées dans un plat à rôtir, couvrez-les avec les bandes de lard sans les ficeler et enfournez-les pour 15 min. 2. Lavez les figues fraîches. « Rafraîchissez » le pédoncule en en coupant 12 cm. 3. Sortez le plat du four
Faisan aux figues fraîches Lire la suite »
Une entrée rustique et élégante, où la finesse du faisan s’accorde au parfum boisé du cognac et à la douceur des fruits secs. INGREDIENTS Préparation Astuce Terres & Eaux Servez cette terrine avec un pain de campagne légèrement grillé et un confit d’oignons maison. C’est une entrée parfaite pour un repas de fête, à accompagner
Terrine de faisan aux noisettes et cognac Lire la suite »
INGREDIENTS Pour la marinade: Pour le plat: Préparation
Civet de biche mariné à la gelée de groseilles rouges Lire la suite »
Des bouchées dorées et fondantes, à déguster chaudes à l’apéritif ou au retour de chasse, autour d’un bon feu. INGREDIENTS Préparation Astuce Terres & Eaux Préparez la farce à l’avance et conservez-la au frais : elle gagnera en saveur. Ces croquettes se marient parfaitement avec un vin rouge léger ou une bière ambrée artisanale.
Mini croquettes de gibier aux herbes et moutarde à l’ancienne Lire la suite »
Le froid et l’humidité mettent les chiens de chasse à l’épreuve. Apprenez à adapter leur alimentation, leur récupération et leur couchage pour préserver leur confort et leur endurance toute la saison.
Protéger son chien de chasse du froid : réflexes d’experts Lire la suite »
À la chasse, un talkie-walkie n’est pas un gadget : c’est un véritable outil de coordination et de sécurité. Le Midland G9 PRO est l’un des modèles les plus appréciés des chasseurs, robuste, puissant et pensé pour résister aux conditions de terrain. Encore faut-il bien le régler et l’utiliser.
Comment bien utiliser son Midland G9 PRO à la chasse Lire la suite »
La battue est l’une des pratiques les plus emblématiques de la chasse au grand gibier. Elle rassemble plusieurs dizaines de participants : traqueurs, postés, chiens, chefs de ligne. Dans cette organisation complexe, la sécurité repose avant tout sur la rigueur collective. Deux éléments en sont les piliers : la vigilance des chefs de ligne et
La battue au grand gibier est une pratique exigeante, qui combine stratégie collective et précision individuelle. Chaque chasseur occupe un poste défini, et sa capacité à l’exploiter pleinement peut faire la différence entre une journée fructueuse et un effort sans résultat. Optimiser son poste, c’est d’abord savoir lire son environnement, respecter une discipline de sécurité
Optimiser son poste en battue : de la lecture du terrain aux réglages optiques Lire la suite »
Chaque automne, des millions de pigeons ramiers et de palombes traversent la France, empruntant des routes migratoires aussi anciennes que précises. Pour les chasseurs passionnés, ces mouvements spectaculaires ne sont pas qu’un phénomène naturel : ils conditionnent directement la réussite d’une saison. Comprendre les flux migratoires, c’est savoir choisir son poste, anticiper la météo et
Migration du pigeon / palombe : comprendre les flux pour mieux s’adapter Lire la suite »
