faisan

Faisan aux figues fraîches 

INGREDIENTS  Préparation 1. Préchauffez le four à th. 8. Coupez le faisan en quatre morceaux. Déposez les cuisses salées et poivrées dans un plat à rôtir, couvrez-les avec les bandes de lard sans les ficeler et enfournez-les pour 15 min.  2. Lavez les figues fraîches. « Rafraîchissez » le pédoncule en en coupant 12 cm.  3. Sortez le plat du four […]

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Mini-croquettes-gibier

Mini croquettes de gibier aux herbes et moutarde à l’ancienne 

Des bouchées dorées et fondantes, à déguster chaudes à l’apéritif ou au retour de chasse, autour d’un bon feu.  INGREDIENTS  Préparation  Astuce Terres & Eaux  Préparez la farce à l’avance et conservez-la au frais : elle gagnera en saveur. Ces croquettes se marient parfaitement avec un vin rouge léger ou une bière ambrée artisanale. 

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